Vous devez sélectionner au moins 1 quantité pour ce produit. Notre choix de Brie de Melun se fait sur l'un des acteurs incontournables. L’AOC Brie de Meaux et Brie de MelunSeuls les bries de Meaux et de Melun bénéficient de l’AOC, Appellation d’Origine Contrôlée.
Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g ! 2, Passage Lebarbier - 77000 Melun . Mariage en cuisine. Plus petit que le Brie de Meaux, le Brie de Melun a une pâte jaune crémeuse et souple, avec une croûte plissée, aux tâches brunes ou orangées. NOUS RECRUTONS. Ce fromage mesure 27 cm de diamètre et pèse environs 1.5 kg, moins grand que son frère il reste plus fort en saveur et en odeur. L’affinage est 4 semaines au minimum. BRIE DE MELUN AOP. Nos idées pour intégrer la butternut dans nos tartes et gratins, Fini la soupe : vous allez adorer ces 6 recettes originales avec de la butternut, Chausson brioche de Brie de Melun aux poires, Brochettes fromagères panées aux Bries de Meaux et de Melun AOC et au Petit Chèvre d'Ile-de-France sur lit de cresson, Gigot d'agneau d'Île-de-France en cocotte farci au Brie de Melun. 01 64 52 33 03. Le Brie de Melun est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, à caractère lactique prédominant, originaire du département de la Seine-et-Marne. Il est plus épais et plus salé que ce dernier. Nous agissons en passeur de goûts pour vous faire apprécier tous ces bons produits. Entreposés en salle d'affinage, les Bries sont suivis pendant 4 à 8 semaines pour le Brie de Meaux et 4 à 12 semaines pour le Brie de Melun. Préparer la pâte 1 heure au moins avant de faire les beignets : verser la farine en fontaine dans un saladier. Trop fait. Un Brie de Melun de 250g est idéal pour 6 personnes. Servir bien chaud à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte. De petits producteurs locaux partagent leur savoir-faire. Belle alternative au brie très classique et au camembert parfois trop fort. Ils se distinguent des autres bries par leur goût plus prononcé et plus complexe. Le Brie de Melun est un fromage français AOP dont la production est limitée à la Seine-et-Marne et une partie des départements de l’Yonne et de l’Aube, il est considéré comme l’ancêtre de tous les bries. Sa période de consommation idéale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 10 semaines, mais aussi de mars à décembre. Ce fromage vous offrira une texture crémeuse aux saveurs fruitées. Le Brie de Melun, considéré comme l’ancêtre de tous les fromages de la Brie, est beaucoup plus coloré et plus petit. Excellent. Parfait. Il faut le sortir une heure avant de le consommer.Un Brie de Melun de 250g est idéal pour 6 personnes. Connectez-vous pour laisser un commentaire.

HÔTEL DE VILLE. Le Brie de Melun a une période de fabrication beaucoup plus longue que les autres bries.

C'est un fromage à base de lait de vache, cru, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 1,5 kg pour 27 cm de diamètre. Le détailler en dés d'environ 2 cm de côté. Le Brie de Melun est né il y a plus de mille ans, pouvant probablement être le père des différents bries.

Il se dégustera avec une confiture de confit de pommes au beurre salé. Il faut 13 litres de lait pour fabriquer un Brie de Melun, avec un caillage de 18 heures et moulé avec une louche de 2 litres. Tremper les morceaux de fromage dans la pâte, égoutter puis faire frire à grande friture chaude pendant quelques instants. Quelles différences entre . Département de Seine-et-Marne : toutes les communes.

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Même si son origine est mal connue, on retrouve de vieilles citations de ce fromage, laissant penser qu’on en consommait avant l’invasion romaine. sur extrait sec - 27 % de mat. Il se dégustera avec. Le Brie de Melun se mange traditionnellement en plateau au cours du repas.

Statut FR AOC - Appellation d'origine contrôlée Statut CE AOP - Appellation d'origine protégée Appellation Brie de Melun Dénomination Brie de Melun. Sauce, crêpes, plats mijotés : 8 recettes pour utiliser... Tellement pratiques à préparer à l'avance : nos meilleurs... Craquez pour d'autres recettes franciliennes. Aussi détenteur d’une AOP, le Brie de Melun est un cousin du Brie de Meaux. C’est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie qui se présente sous la forme d’un disque de 24 cm de diamètre avec une pâte jaune paille. Le Brie de Melun, au lait cru de vache, est considéré comme le roi des fromages. Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de saison et optez, avec nous, pour une cuisine simple, savoureuse, économique et plus responsable. Le Brie de Melun doit être produit sur un territoire limité à la Seine-et-Marne, ainsi qu'une partie des départements de l'Yonne et de l'Aube[4]. Le caillé fait l’objet d’un brassage, il est ensuite moulé manuellement à la louche. Autrefois, la fabrication était uniquement le fait d'agriculteurs. Il faut le sortir une heure avant de le consommer.

C'est également l'ingrédient de base de plusieurs spécialités culinaires régionales de la Brie, dont la croûte au brie. Le Brie de Melun, au lait cru de vache, est considéré comme le roi des fromages. La période de fabrication du Brie de Melun dure trois mois en tout.

En 2003, elle s'élevait à 231 tonnes (-14,3 % depuis 1998). Le Brie de Melun.

Ces deux fromages n'auront bientôt plus de secret pour vous. au lieu de En 2008, la production commercialisée a atteint 213 tonnes. Elle concerne 30 agriculteurs producteurs de lait, 3 fabricants industriels et 2 familles d'éleveurs fromagers fermiers, 2 affineurs exclusifs[5].

Le Brie de Melun se mange traditionnellement en plateau au cours du repas. Le Brie de Melun est un fromage au lait cru à pâte molle légèrement salée, à moisissures superficielles à prédominance lactique. le lendemain matin, chez vous ou dans un point relais proche de chez vous. Faire briller la magie de Noël malgré tout, #Gratin Dauphinois Il tient son nom de la région naturelle de la Brie et de l… Il est plus épais et plus salé que ce dernier. Attention la cuisson est rapide ! C’est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie qui se présente sous la forme d’un disque de 24 cm de diamètre avec une pâte jaune paille. Nord PdC / Picardie / Champagne Ardennes / Alsace Lorraine, Provence Alpes Côte d’azur / Languedoc-Roussillon / Corse, Suisse / Irlande / Royaume Uni / Hollande, Vins et pâte lactique, fraîche et chèvres, Lait cru de vache, sel, ferments lactiques et de surface, chlorure de calcium, présure, 45 % de mat.

La burrata c'est quoi et comment la cuisiner ? Le lait cru est mis à mûrir dans des cuves durant 20 heures, puis 18 heures dans des bassines avant d'être caillé, coupé, puis moulé. Brie de Melun is said to be the ancestor of all Brie's which originated in the region of northern France known as Seine-et-Marne.

Politique de protection des données personnelles. Brie et poire en beignet, monté en sucette... Délicieuse recette de gigot d'agneau farci. Département de l'Yonne : Belliole, Brannay, Champigny, Chapelle-sur-Oreuse, Chaumont, Chéroy, Compigny, Courlon-sur-Yonne, Courtoin, Cuy, Dollot, Domats, Évry, Fouchères, Gisy-les-Nobles, Jouy, Lixy, Michery, Montacher-Villegardin, Pailly, Perceneige, Plessis-Saint-Jean, Pont-sur-Yonne, Saint-Agnan, Saint-Sérotin, Saint-Valérien, Savigny-sur-Clairis, Serbonnes, Sergines, Thorigny-sur-Oreuse, Vallery, Vernoy, Villeblevin, Villebougis, Villemanoche, Villenavotte, Villeneuve-la-Dondagre, Villeneuve-la-Guyard, Villeperrot, Villeroy, Villethierry, Vinneuf. Bacon, Jambon de campagne, Saucisson sec et Chorizo, Jambon de Bayon, Bacon, Saucisson Sec et Andouille, Plus petit que son grand frère «le Brie de Meaux», il a cependant plus. H&F répond à ces attentes avec des produits authentiques et rares. La dernière modification de cette page a été faite le 3 décembre 2017 à 17:51. Le Brie de Melun se mange à température ambiante. Brie de Melun est une appellation d'origine désignant un fromage au lait cru de la plaine de Melun, bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1980. Les confréries des deux AOC sont d'ailleurs jumelées[3].

Le brie de Meaux est bien équilibré, à la fois doux et très aromatique. Ce fromage vous offrira une texture crémeuse aux saveurs fruitées. On l'accompagne souvent avec du pain de campagne et un vin de Gaillac. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. A l’oeil, il se distingue par sa taille plus petite et sa croute plus brune. Emploi : Brie comte à Melun, 77000 • Recherche parmi 535.000+ offres d'emploi en cours • Rapide & Gratuit • Temps plein, temporaire et à temps partiel • Meilleurs employeurs à Melun, 77000 • Emploi: Brie comte - facile à trouver ! de vache vous offrira une pâte souple de couleur jaune d’or à l’intérieur, et une croûte fleurie blanche parsemée. Il est dit de lui qu’il est le plus rustique des Bries français. Le Brie de Melun se mange à température ambiante. Brie de Melun, AOP, au kilo (environ 1,3kg - 1.6kg entier). Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo.

Il présente une croûte fine, avec des bords non arrondis parsemée de taches rouges/marrons avec une pâte souple et onctueuse. Le lendemain, les fromages sont démoulés puis salés : ils restent alors dans la salle de salage pendant deux jours. Dès le premier coup d’oeil on comprend que ces deux compères, bien que cousins, n’ont que leur région d’origine en commun. Ce produit n'est pas vendu à l'unité. Les meilleures astuces et idées pour réussir ses verrines. modifier - modifier le code - modifier Wikidata. Plus épais et plus salé, il dispose d’un goût plus prononcé et plus complexe avec une forte odeur de fermentation caractéristique du Brie de Melun.

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